Αγνές γεύσεις

Η μεσσηνιακή κουζίνα είναι περίφημη για τις γεύσεις της. Η τοπική κουζίνα, η οποία διατηρείται αναλλοίωτη στο πέρασμα του χρόνου, αποτελεί έναν αρμονικό συνδυασμό των τοπικών προϊόντων και του τρόπου ζωής (καθημερινότητα, ήθη/έθιμα, θρησκεία) των κατοίκων. Η κουζίνα ποικίλει ανά χρονική περίοδο και δραστηριότητα.

Μεσσηνία χωρίς γουρουνοπούλα δεν γίνεται

Μια από τις πιο χαρακτηριστικές είναι η φημισμένη γουρουνοπούλα (‘γουρνοπούλα’ όπως την ονομάζουν οι ντόπιοι), την οποία ο επισκέπτης σίγουρα θα τη «συναντήσει» στο διάβα του.
Περίοπτη θέση στο μεσσηνιακό τραπέζι έχει ο χωριάτικος κόκορας με χυλοπίτες, ο καγιανάς (ντομάτες με αυγά και ελαιόλαδο), τα λαλάγγια (τηγανιτή ζύμη – η φήμη των οποίων ξεπερνά την ιδιαίτερη πατρίδα τους, τη μεσσηνιακή Μάνη), το ταλαγάνι που μοιάζει με το κυπριακό χαλούμι και παράγεται αποκλειστικά από κατσικίσιο γάλα και το λουκάνικο με πορτοκάλι.
Ανάμεσα στις γεύσεις που ξεχωρίζουν είναι επίσης η γίδα βραστή, το παστό (πρακτική που κρατά δεκαετίες μια και αποτελούσε την πλέον ενδεδειγμένη μέθοδο διατήρησης του κρέατος) καθώς και ο τηγανητός μπακαλάος με σκορδαλιά και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας.

Δίπλες παντός καιρού…

Ιδιαίτερη φήμη έχουν οι δίπλες, οι οποίες στη Μεσσηνία, δεν περιορίζονται στην περίοδο των Χριστουγέννων. Για τους Μεσσήνιους οι δίπλες συνοδεύουν κάθε εκδήλωση χαράς (αρραβώνες, γάμους, βαφτίσεις) συμβολίζοντας το γλυκό βίο είτε του ζευγαριού είτε του παιδιού.

• Τοπικές συνταγές
• Φρέσκες σαλάτες
• Ψάρι
• Vegetarian (γεμιστά, μπριάμ, πατάτες γιαχνί)
• Γλυκίσματα

 

send to facebook
send to twitter
print