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中華傳統美食——餃子文化


餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛(ài)的傳統特色食品,又稱(chēng)水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過(guò)年?!憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。有同名電影。另外,中國特色健康保健食品——餃子,已走向世界,深受世界各國人民的喜愛(ài)。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

  餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛(ài)的傳統特色食品,又稱(chēng)水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。另外,中國特色健康保健食品——餃子,已走向世界,深受世界各國人民的喜愛(ài)。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

  根據文獻記載,春節時(shí)候吃餃子這種習俗至遲在明代已經(jīng)出現。那么尤其值得注意的是,到了清代,這種習俗已經(jīng)非常廣泛,已經(jīng)把它固定下來(lái)。這種習俗和中國古代的計時(shí)法有關(guān)系,中國古代用十二地支來(lái)記錄每一天的時(shí)間。就把每一天分為十二個(gè)時(shí)段,那么每天開(kāi)始呢是子時(shí),子時(shí)就相當于今天半夜二十三點(diǎn)到一點(diǎn)這個(gè)時(shí)間,那么到了每年的年底,年三十的時(shí)候,那么這就不僅是新舊兩天的更替,而是新舊歲的更替,中國人管它叫“交子”。中國人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個(gè)界限,那么在這個(gè)時(shí)候,應該搞一些儀式來(lái)祈求來(lái)年的吉祥如意,那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子,餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音,而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以北方中國人才慢慢形成,在春節、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻,吃餃子這么個(gè)習俗。對崇尚親情的中國人來(lái)說(shuō),在除夕夜里,窗外雪落無(wú)聲,屋內燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福,都包進(jìn)那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開(kāi)的水,越煮越覺(jué)得有滋味,伴隨著(zhù)辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對來(lái)年美好的期望。

 

中華傳統美食——餃子文化

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