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吃餃子的講究


一,包餃子  在包餃子時(shí),人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來(lái)年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長(cháng)壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。二,餃子的形狀大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時(shí),要把面皮對折后,用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成,要捏細捏勻,謂之“捏?!庇械霓r家,把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起,呈“元寶”形,擺在蓋簾上,象征著(zhù)財富遍地,金銀滿(mǎn)屋?! ∫灿械霓r家,將餃子捏上麥穗形花紋,像一棵棵顆粒飽滿(mǎn)、碩大無(wú)比的麥穗,象征著(zhù)新的一年會(huì )五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀,預示著(zhù)來(lái)年能財滿(mǎn)屋,糧滿(mǎn)倉,生活蒸蒸日上?!?。

  一,包餃子

  在包餃子時(shí),人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來(lái)年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長(cháng)壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。

  二,餃子的形狀

  大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時(shí),要把面皮對折后,用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成,要捏細捏勻,謂之“捏福”。

  有的農家,把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起,呈“元寶”形,擺在蓋簾上,象征著(zhù)財富遍地,金銀滿(mǎn)屋。

  也有的農家,將餃子捏上麥穗形花紋,像一棵棵顆粒飽滿(mǎn)、碩大無(wú)比的麥穗,象征著(zhù)新的一年會(huì )五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀,預示著(zhù)來(lái)年能財滿(mǎn)屋,糧滿(mǎn)倉,生活蒸蒸日上。

  三,餃子的擺放

  年三十包的餃子,不僅形制上有講究,就連擺放也有定規。首先是不能亂放。俗話(huà)說(shuō):“千忙萬(wàn)忙,不讓餃子亂行。”日常包餃子,橫排豎擺,皆隨其意,年三十包的餃子則不行。

  山東等地蓋簾子要用圓形的,先在中間擺放幾只元寶形餃子,然后繞著(zhù)元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊,民間俗云“圈福”。有的人家,甚至規定,蓋簾無(wú)論大小,每只蓋簾上只能擺放99個(gè),且要布滿(mǎn)蓋簾。因此,只能靠調節餃子的間距和行距來(lái)實(shí)現,謂之“久久福不盡”。

 

吃餃子的講究

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